邓毓博:IT博士跨界做拉面变身互联网厨师

2016-05-16 10:14:00来源：京华时报

　　获得融资欲改变线下面馆

　　上线不到半年时间的牛大坊很快获得投资人的青睐，目前，第二轮融资正在商谈中。

　　接受记者采访时的邓毓博刚刚从深圳回京，他说正在深圳忙于第一家实体兰州牛肉面餐厅的开业准备工作，而这与其“互联网+”的创业初衷似乎不一致。

　　邓毓博说，此前与另外一名投资人商谈时，同为兰州人的投资人颇具牛肉面情怀，谈及要改变兰州牛肉面行业整体杂乱低端的现状，对方认为纯做线上是不够的，应该往线下延伸。

　　邓毓博想来也确实如此，传统兰州牛肉面店太受专业人工技能限制，每家店都有拉面师傅和调汤师傅，没有他们，店就没法开了，而他们恰恰也是产品品质不稳定的根源。另外工资还不低，无形中提高了成本。

　　邓毓博表示，对于牛大坊来说，最大的优势就是无需拉面师和调汤师，工厂标准化后统一配送就能解决问题。

　　但面对此前马兰拉面的没落等前车之鉴，邓毓博说，自己的实体店首先装修风格侧重时尚小资，简约化；在服务流程上，崇尚麦当劳的方式，执行高效率；牛大坊聚焦牛肉面产品，不会开发太多的炒菜，有十多个创新标准化产品就好；此外，不同于来自台湾的康师傅私房牛肉面，牛大坊的价格要低一些，而且要还原兰州牛肉面的味道。

　　邓毓博最终获得这位兰州人近300万投资，第一家店即将开业，未来将复制到全国。

　　“兰州牛肉面有千亿级市场规模，以前从来没有人尝试改变现状，改行对于我来说，一开始想得太简单了，其复杂程度以及风险远远超过我们的预期，但是我们并不后悔”，邓毓博说：“如今我们是线上、线下两条腿走路，未来我们一定是拼尽全力让两条腿都走得稳当”。

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